行业变革方向｜贸易战、危机应对与酒店管理“中国制造”

　　突如其来的新冠肺炎疫情，让住宿餐饮业遭受重创。但作为高度市场化的行业，作为重要的民生行业，疫情虽让住宿餐饮业发展暂时受挫，但行业长期发展向好的趋势并不会改变。

　　经历了2019年寒冬和2020年初新冠肺炎疫情的洗礼，住宿餐饮业将以更为成熟、更为理性、更为专业的姿态步入发展新时代。

　　过去的2019年，有一个贯穿始终的关键词，那就是贸易战。在此之前，全球化已被世界各国普遍接受，并通过各种双边、多边贸易协议和组织大力推行全球化，在这样的背景下，本轮贸易战与历史上的任何一次贸易战都不一样，因为世界各国的经济已经你中有我、我中有你。一台苹果手机就要由中国、韩国、美国、日本和欧洲共同完成，与此同时，一致着力发展进出口，甚至曾经将出口视为国民经济增长三驾马车之一的国人，开始关注一个问题，那就是品牌和专利技术，贸易战中品牌和专利技术变得尤为重要。目前中国的酒店行业也完全是贸易全球化的产物，中国已经成为各大国际品牌最重要的海外市场，技术和服务贸易进口是中国酒店行业的基本特征。贸易战也不禁让中国酒店业界思考，在酒店管理领域，中国制造的竞争力如何呢?

　　而2020年初，一场突如其来的新冠肺炎疫情打乱了中国人新春节日的节奏，现在更是打乱了世界的节奏，酒店行业在本次危机中受到巨大的冲击和影响，但中国的酒店业人勇于担当、同舟共济、快速反应、打破常规求生存，中国酒店业应对危机的能力脱颖而出，并必将推动中国国内酒店行业格局变化。

　　首先，可喜的是，通过国内外的并购，中国酒店管理公司在全球的竞争地位和话语权得到大大提升。

　　根据Hotels杂志发布的2019年度Hotels325报告，全球管理客房数量最多的酒店管理公司Top10中，锦江国际排名第二，仅次于万豪国际集团，华住排名第九，首旅集团排名第十，这三家中国企业之所以入围前十，主要因为他们在品牌并购方面的积极举措，锦江国际收购了维也纳酒店、铂涛集团、法国卢浮酒店集团，华住收购了花间堂和桔子水晶、战略投资雅高集团，2019年11月还收购了德意志酒店集团，而首旅最重要的并购就是对如家酒店集团的收购，这些并购成就了全球酒店Top10中的三个中国企业席位，进一步提升了中国企业在世界酒店业的地位竞争力。

　　其次，中国的酒店管理公司有机会，也正从以下几个方面培养核心竞争力，实现酒店管理中国制造。

　　1、以中国市场为基础，打造高效运营、投资回报率良好的酒店

　　目前国内高端酒店均以国际品牌酒店标准为基础规划、设计、建造、运营，以至于市场上的高端酒店同质化程度非常高，运营效率普遍比较低，投资回报率普遍比较低。这一现象值得行业深思，同时也欣喜的发现国内已有一些酒店管理公司以此为切入点，寻找提升酒店资产运营效率、投资回报率的解决方案，相信在这个领域，中国制造完全有能力超越国际品牌。

　　2、与中国传统文化和美学深度融合，打造真正拥有中国基因的本土品牌

　　既然国际酒店管理公司均将中国作为其海外发展的重要市场，可见其规模之大，而想打造具有国际影响力的中国本地酒店管理公司，也完全可以依托于中国本土市场来培育，由国内走到全球。

　　目前国内酒店大量聘请国外设计师进行设计，整个酒店仅能在设计上对中国文化、艺术、风俗有所体现，而在经营理念、产品打造和服务特色方面以“舶来品”为主，中国本土特色的元素反而成为了点缀。中国传统文化和美学历史悠久、内容丰富、博大精深，以中国本土文化和艺术为主题，完成可以打造出真正拥有中国基因的、具有差异化特征和独特竞争力的本土品牌。

　　3、发挥中国在移动互联网应用方面的优势，打造更加高效、跨界合作、注重社交的酒店管理模式

　　中国在移动互联网应用方面远远领先于其他国家，智能手机广泛使用，技术为酒店场景与其他行业的跨界合作提供了便利，为智能酒店提供了土壤，为酒店场景延展至社交提供了通道。目前无人值守、机器人、人脸识别已经在酒店领域开始应用，甚至开始普及，酒店开始积极主动寻求跨界合作，而跨界合作的主题酒店也暂露头角，以酒店场景为入口的线上线下联动社交型电商模式开始试水，所有这些虽然目前更多地在局部领域尝试，不用多久一定会有一种新型的酒店经营和管理模式出现在中国市场，并且将影响世界酒店行业。

　　第三，新冠肺炎疫情这样的公共危机事件激发了中国酒店业的潜力和比较优势，让中国酒店人在全球化的格局中更加自信，推动行业变革。

　　新冠肺炎自春节前夕爆发以来，从政府到行业协会、酒店业主、国内酒店管理公司、酒店行业上下游企业以及酒店业从业人员，一方面积极参与防疫、抗疫，另一方面，群策群力，积极对应疫情，妥善处理客户诉求，同时展开自救。国家相关部门通过行业协会组织专家和代表性企业，密切关注疫情对酒店行业的影响，及时汇总上报并出台相关政策，减轻企业压力，而在疫情得到控制之后，又主动引导、鼓励消费，帮助酒店恢复经营和收入。首旅、锦江、华住等国内龙头企业，带头减免业主、加盟商相关费用，提供流动资金支持，携程等OTA平台及航空、铁路企业妥善处理旅客取消、变更事宜，而在国际酒店领域，酒店业主表现积极主动、反应快速敏捷，他们一方面推动管理团队快速采取措施、根据政府出台的相关指导政策，组织员工采取消毒、防护措施，同时，根据经营实际情况，灵活调整排班降低人工成本，机电设备低负荷运营降低能耗成本，组织团队推出外卖、复工复产“安心房”、为周边复工复产企业提供送餐、半成品餐食销售、为周边居民提供洗衣服务等等，酒店员工也能与业主、管理公司一起，主动申请无薪假，并充分发挥创造力进行营销推广和产品创新，这些酒店在保证“国际品质”的同时，实现了更加高效的“增收节支”，而在业主的推动和国内企业的示范作用之下，国际酒店管理公司也分次、分批推出鼓励酒店灵活控制人工成本、减免管理费、许可费、协商供应商降低采购成本等。阶段性总结本次疫情爆发至今中国酒店行业的经历，在政府的领导下、行业协会的协调下、各类企业和从业人员的积极应对下，虽然酒店行业遭受了重大损失，但应对有序，对抗疫、对客人、对员工均保持了高度的社会责任感，相信继续保持社会上下齐心协力，中国酒店行业会逐步恢复，特别是在全球经济受损的情况下，中国消费市场潜力释放、旅游消费增长、国内经济平稳发展，中国的酒店行业会更加平稳、有序，同时，本次疫情为中国酒店人树立了自信心，在保证国际水准品质的情况下，中国酒店从业人员的责任心、创造力能够让酒店运营得更加高效。以上反应在全球化的格局中，中国酒店业将获得更加平等的话语权，将拥有更加鲜明的比较优势和竞争力，中国酒店行业的发展格局将迎来新的篇章。