先进事迹展播｜南京古南都集团

　　南京古南都集团是一家集星级酒店、百年餐饮、食品加工、多元发展为一体的企业集团，旗下拥有二十多个知名品牌，集“中华老字号”、“江苏省非遗”等商誉为一身，多年来，在中国饭店协会的指导下，集团积极发挥副会长单位的引领作用，肩负地方龙头企业的使命担当，在全国行业内享有良好声望。今年，在面对严峻的新冠疫情期间，以创新求变的勇气，率先抓住时间窗口，不等不靠、化危为机，在战胜疫情、民生保供、探索新发展路径等方面贡献突出，被省市政府树为学习典型，成为同行的佼佼者。

　　一、化危为机，做到对员工负责、对企业负责、对社会负责

　　古南都集团多年来，始终自祤为南京民生主渠道，承担着节日期间持续经营的社会责任，为了保证供应，旗下餐饮和食品门店、食品工厂按惯例备下了大量原材料，疫情忽然爆发，古南都集团甘受损失，对节日预订全部接受免费取消，与此同时，旗下住宿业也瞬间停摆，整体经营面临严峻大考，如何经营下去成了最现实的问题。如果把店关了，员工放回家，企业损失最小，但是这么多员工的生活保障怎么办?严敦志董事长当即拍板，企业再困难，也决不能把一名员工推向社会。他亲自启动“集团重大危机应急响应预案”，并发布十条动员令。首先把关爱员工放在第一位，动用储备并持续采购防护用品，对集团所有前后场、设施设备固定安排消毒，同时严格人员进出，按要求戴口罩、测体温，坚决阻断交叉传染;其次安排各企业采取有限经营的方式，减少上班人员交叉接触，对不能回家的外地员工保障住宿卫生和用餐，让员工安心，让家人放心;第三是做到不关门、不裁员，并制定全员薪资保护政策，做到发放标准高于本市同行，特别规定了企业不得有任何涨价行为。

　　疫情期间，各企业利用独特的街边店优势出摊外卖，将春节备货平价向市场出售，缓解市场买菜难的状况，而自身的节日储备也得以迅速消化。眼看着从食材、半成品到成品菜逐渐成为外卖摊上的抢手货，商机出现了。为了减少市民外出风险，集团企业不再等客上门，所有企业干部员工不分餐饮、客房上下同欲，想方设法开辟社区渠道，为千家万户提供送餐服务，所有这些举措，不仅做到了绝境自救，更是急政府所急，想大众所想，服务了市民，安排了员工、稳定了市场。

　　古南都集团是省市领导亲自调研并指定首批恢复堂食的企业，至今，旗下所有企业的防御工作毫不懈怠，每天消毒每天通风，所有进入人员测量体温、佩戴口罩;大力倡导健康消费习惯，提供公勺公筷积极推行分餐制;严格控制原材料采购环节，严禁野味和不符合食品卫生安全的货源;所有食品均高温加热处理，所有包装符合食品卫生法要求;加大食品卫生检查频次，无论线上线下产品销售确保零投诉。在关键时刻用行动兑现对社会负责、对企业负责、对员工负责的承诺。

　　二、把握优势，大胆创新，催生“社区营销”概念成功出圈

　　疫情不仅是对抗击病毒的考验，也是企业危机生存能力的挑战。疫情爆发不久，严董事长以快人一步的战略眼光洞察先机，提前实施了原定的电商计划和社区营销战略。几乎从大年初四开始，集团旗下的老字号们仿佛一夜之间变成了各大居民住宅区的热搜。从门前外卖催生出的“古南都社区专属群”像滚雪球般地不断壮大，这是一场没有先例的战斗，严董事长亲自坐镇，从咨询、接单、生产、送货、到售后，每一个环节、每一场促销，他都亲自布阵、亲自策划甚至亲自带货，集团上下不分岗位人人争当群主，加之集团强大的头部品牌号召力、强大的食品加工厂和现代中央厨房优势，确保了市民安心宅家中，从面点到卤味、从中餐到西点、从冷盘到大菜、从日配到定型，甚至像小笼包这类平日里都要排长队购买的人气产品都随时订到，足不出户享受经典菜肴，价格却一分未涨，期间有一则短视频刷爆朋友圈。画面呈现出高品质的现代化流水线、全身装备的操作员、干净卫生的加工环境，一切都敞亮透明，危机当前，古南都以过硬的形象在大众心中树起了良心企业的口碑。当时在大众物流基本停滞的情况下，集团全体员工动用个人的交通工具不辞辛苦每天3-5趟的往返送货。消费者纷纷点赞：古南都人也是“最美逆行者”。　　在疫情最严重的一个月，集团通过线上和社区外卖弥补了传统堂食收入，有力拉动了餐饮板块营收同比基本持平，成功实现逆袭创收，也让一批餐饮“老字号”变身“新网红”，引起社会热烈反响。常务副省长樊金龙率市、局相关领导亲赴古南都做现场调研，并通过全媒体给予头版和大篇幅宣传报道20余篇，高度肯定古南都集团主动出击战胜困难的创新精神，古南都也由此成为同行们竞相学习的榜样。

　　为了应对危机，古南都在业务形态、组织体系、生产流程等方面所采取的创新举措，一定意义上引领了划时代的餐饮营销大变革。截止目前，古南都集团已经为南京260多个社区开展无接触送餐服务，成功案例也造就了“宅经济”、“社区营销”、“私域流量”、“无接触送餐”、“分餐制”等等热词的兴起。眼下“社区营销”已然成了商家逐鹿的焦点，为保持领先优势，集团已迅速将此列入常态化经营，动态大数据日报将网格化管理变得更加精细，同时优化区域布局、推出绩效机制，在提升收益上下功夫，目前，完整的电商计划已出台，其中针对社区，集团专门整合了资源，推出了“社区群特权12条”，以倍加丰富的产品线扩大流量和增强黏性，在满足千家万户不同需求的基础上，增加高品质、时尚感的产品引导，让越来越多的消费者有机会拥抱更加优越、更加智能的现代生活方式。

　　三、共度时艰，投身公益，充分彰显古南都的优秀企业文化

　　在口罩采购最困难的关头，古南都集团主动伸出援手，代表中国饭店协会向南京餐饮商会一次性捐赠10000只口罩，解决了40家兄弟企业的燃眉之急，顺利申请复工;期间，在严董事长的以身作则下，集团党委号召全体党员发挥模范作用，主动缴纳特殊党费采购5000只口罩，向市疫情防控指挥部、市慈善总会作捐赠;期间，集团工会向市鼓楼医院赠送1000盒绿柳居青团，向奋战在一线的医护工作者表达敬意和慰问;期间，旗下企业积极响应政府号召参与外来人员隔离防护工作。古南都饭店利用中央厨房优势，主动承担南京四家爱心宾馆隔离餐的供应工作，每天专车配送1000余份;大桥饭店按照区卫健委的要求，整建制将大楼全部提供用于爱心宾馆，为了完成保障任务，减少病毒传播风险，这段时间店总和员工都自觉驻店工作没有任何怨言。古南都集团这一非常时期，弘扬行业正能量，坚决履行社会责任，向全社会传递出优秀的企业文化。

　　当前，疫情蔓延全球，各行各业仍然面临复工容易复产难的局面，整体经济状况好转尚待时日，古南都旗下业态众多，虽然餐饮食品企业创造了商机表现优异，但客房企业受大环境影响经营堪忧，总体上回暖缓慢。尽管如此，古南都集团仍满怀信心，在严董事长的带领下，时时关注研究市场变化，因势利导，尽一切可能做好经营的同时，更加细致地把控人财物每一项节流环节。困难总是暂时的，古南都有能力也有实力应对这场大考，不仅活得好，还将在新的发展路径上持续探索，争取获得更大成果，为酒店餐饮业争光，充分展现中国饭店协会成员单位的良好形象。