宿餐战略调整｜美申园食品拓展线上渠道 自建生产基地

　　新冠肺炎疫情防控形势逐渐明朗，各个行业逐渐复工复产，社会经济秩序逐渐回复。

　　新冠肺炎疫情加速了住宿餐饮业进入更新期。后疫情时代，住宿餐饮业如何变革调整?在应对这场疫情大考中，有的企业找到了新的业务突破口，有的企业更新了危机管理制度，有些企业重塑了品牌形象。见微知著，疫情发生后，一些企业应对疫情所做的战略调整，或许能展现行业变革方向。为引领行业健康发展，中国饭店协会特推出“住宿餐饮业战略调整”专题栏目，以为后疫情时代住宿餐饮企业转型升级提供借鉴。

　　美申园食品加速开发新业态

　　柳州市美申园食品科技有限公司创立于2016年9月19日，主要以加工生产螺蛳粉为主。新冠肺炎疫情的爆发给企业带来的最大打击是，企业内部的生产计划及采购时间全盘被打乱。柳州市美申园食品科技有限公司表示，适应消费者对于方便食品以及网络购物增加的需要，企业将大力拓展线上渠道。同时，为了保障生产所需要的原料供应，疫情结束后，公司将投建米粉厂，自行生产，以保障原料供应的安全、稳定。

　　积极应对减少疫情影响

　　新冠肺炎疫情的爆发给柳州市美申园食品科技有限公司带来的最大影响是，企业内部的生产计划及采购时间全盘被打乱。工人无法按时复工致使生产计划受影响，一些订单由于无法及时生产交付而流失，企业甚至需要赔付违约金;一些订单虽已发货，但货品在运输途中受到疫情交通管制影响进退两难，导致多方都受损严重。同时，原材料上游供应方，也因疫情推迟复工，无法保证供应。虽然美申园食品年前已做了库存计划，但远不及此次供销所需。在公司黄海董事长多方走访寻求优质货源情况下，才基本缓解了原料紧张局面。

　　疫情无情人有情，虽然此次战疫带给企业很大的损失，但企业还是在积极响应国家抗疫部署的基础上，有条不紊地恢复生产，把企业的损失减小到最低。同时，在中国饭店协会米面委委托中粉联的帮助下，企业新增了很多渠道，让企业的产品获得了更多民众的认可和喜爱。

　　疫情后加快开发新业态

　　应对新冠肺炎疫情，给美申园食品带来很多启示。首先，在疫情之下，企业的重中之重的是做好防护工作。其次，是要解决好现金流问题。美申园食品在这方面的做法是加快清理库存：将礼盒装的产品分散开售卖，加速卖货速度;找到适合的销售渠道，传统电商、生鲜电商、外卖跑腿等都合理利用起来。另外，开辟新途径，企业根据自己的优势，为其他大公司代工，疫情当下代工也能为企业带来现金流，解决燃眉之急。

　　美申园食品表示，疫情结束后，企业会加大新业态的开发。由于受此次疫情的影响，原材料的供应及生产对企业造成了极大的阻碍，所以美申园食品打算疫情结束后加大对原材料供应上的开发，比如投建米粉厂，自行生产原料。因为米，米粉对螺蛳粉很重要，如果没有米粉，螺蛳粉就不完整。

　　疫情给企业生产经营活动带来影响，疫情也给消费者的消费方式带来影响。宅家、自己做饭较多、时刻关注疫情变化等情况，这是柳州市美申园食品科技有限公司给疫情下消费者的画像。美申园食品认为，此次疫情过后，消费者的行为肯定会发生很大的变化，疫情加快促进了线上的消费方式，以后会有更多的人通过线上，更直接地说会通过手机进行消费。为此，美申园食品会加大线上渠道的经营与开发。

　　美申园食品还注意到，忙碌起来后，年轻人在吃饭这件事上选择速食的倾向还是明显。但新的动向是，年轻人可能不会满足于传统的方便速食，新的方便速食亟待研发。比如最近在微博、朋友圈看到人们自制干捞螺蛳粉、凉拌螺蛳粉等吃法。下一步，美申园食品会从消费者需求出发思考创新。在这方面，美申园食品将视野转向日本，如开发可以喝的螺蛳粉、简便包装可随身携带速食等。