行业变革方向｜章乃华副会长：把疫情危机变成企业自我变革升级的契机

　　突如其来的新冠肺炎疫情，让住宿餐饮业遭受重创。但作为高度市场化的行业，作为重要的民生行业，疫情虽让住宿餐饮业发展暂时受挫，但行业长期发展向好的趋势并不会改变。

　　经历了2019年寒冬和2020年初新冠肺炎疫情的洗礼，住宿餐饮业将以更为成熟、更为理性、更为专业的姿态步入发展新时代。

　　经过近二十年的快速发展，酒店品牌层出不穷、业态多元化发展、市场需求不断更新，科技蕴藏机遇也带来挑战，市场环境变化，生产要素升级，尤其是数据、云端这样的“新基础设施”日益完善，这使得住宿业的升级创新成为行业越来越强的呼声。在当今不断迭代、日趋复杂的市场经济环境中，中国酒店业该如何面对变化作出准确地判断?尤其是庚子鼠年一场突如其来的新冠肺炎疫情，改变了市场情况，改变了客人需求，改变了细节，如何把疫情危机，变成企业自我变革升级的契机?

　　一、发展才是硬道理

　　企业在数字化时代是增长还是衰退，这是每位领导，每个组织需要解决的核心问题。

　　研究如何面对变化，作出判断，为什么增长，为什么不增长是企业长期面对的问题之一。在经历曾经的辉煌，拥有了行业一席之地之后，长期处于瓶颈期的企业，经历数字化革命后，接下来是突破后的快速爆发增长，还是快速衰退，还是长期处于某个规模没办法突破，这是大多数传统型酒店管理集团当前的痛。这包含着三个方面：战略的痛、产品的痛、组织的痛。

　　回顾过去，企业得以快速增长，四十年前运气好碰上了改革开放，人口红利，信息技术，踩住了发展机会窗口。

　　在从零到一增长完成后的数字化时代转型期，许多传统酒店集团和单体酒店处在迷茫的徘徊期，陷入了滞涨期。好多看起来表面风光的企业，内部大多数是纠结的。

　　我们生活在一个充满“不确定性”的增长时代，增长或许是最正确的事。企业(个人)的增长能力，是企业家们需要穷尽一生来修习和实践的能力。解决好企业增长和衰落的问题，这是新时代谋求发展，有担当精神的组织永远的课题。

　　信息化时代企业的增长，有四个重要的机会点：机会拿捏、模式取巧、组织扩容、战略借势。当企业被卡在某一个“点”上时，要么卡在这个点上日渐式微，甚至衰落，要么打破界限，突破这个“点”关，迎来可持续发展的增长。

　　二、做好差异化的酒店产品，尤其是增强对产品的创新能力

　　酒店集团对外输出品牌和管理业务的“痛点”在哪里?

　　雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。从头越，就是要找到解决沉疴许久的药引子：产品，解决同质化的产品。未来，引领时代发展的住宿业一定是“产品”为先。

　　品牌力源自好“产品”。存量时代的酒店拓展市场，品牌力就是竞争力。近十二、三年来，浙江国大雷迪森酒店管理有限公司在深耕主品牌“雷迪森”的同时，辨识酒店业细分市场需求，持续探索文化主题酒店产品和适合时代消费需求的新品牌。

　　接下来如何打造跑赢时代的产品力，这是一个突破口!上海世茂集团创建世界建筑奇迹的深坑酒店，谋求的是博眼球的产品力;无锡拈花湾禅意小镇，旨在用每一处细节构筑其产品力;绿城的安吉悦榕庄用细腻到极致的中国文笔讲述其产品力……

　　一个足够有吸引力的品牌，在当下不仅是产品的对外形象，更是产业趋势和风口的引领者。企业家们必须意识到，品质管理、品牌经营所带来的品牌价值不单单是停留在大众表面所理解的产品形象，它将决定企业处于产业链的何种位置，定义着企业在价值链上的作用和角色，是企业的核心生产要素和关键无形资产。

　　品牌的建设靠的是过硬的产品，靠的是综合的产品创新能力。品牌培育仅靠砸钱卖广告是不够的，它更需要掌舵者冷静的头脑和正确创建品牌的方法。纵观一些成功的品牌，不仅注重销售，更注重建立一个永续经营的品牌，甚至在某些时候，销售数量是次要的，品牌的建立才是最重要的，当然这是基于没有生存压力的前提下。品牌经营既要眼前的利益，更要长远的利益;既要注重数量，更要品牌积累。一家企业有过硬的品牌，才可以纵横驰骋、长盛不衰、基业常青。

　　三、产业数字化的新认知，住宿业该如何转危为机?

　　疫情的爆发对很多行业带来很大冲击，尤其是服务行业。2020 年全年的住宿和餐饮业增速会持续下降。部分企业通过数字化线上自救措施给我们带来一定启发。数字化已经深深的融入到各个行业，嵌入的速度之快和比例之高都超过预期。

　　(一)产品周期和争夺顾客的窗口期

　　数字化时代带来了产品生命周期的缩短，争夺顾客的窗口期也相应缩短。任何一款产品都有生命周期，酒店产品或服务也不例外，只有结合数字化，才能以更快的时间做好市场调研，产品或服务的调整和再设计的准备，利用数字化体系精准把握不同阶段，不同时期，不同类型顾客的不同需求，从而满足顾客期望。

　　(二)产品体验价值突显，传统服务业转型拐点已至

　　在数字化时代，新零售、新商业带来的线上消费习惯在此次疫情期间尤为凸显。传统的服务业在此次疫情中可谓受到极大冲击，线上的外卖业务则成为很多酒店和餐饮企业的自救方式。线上与线下的有效融合更符合时代发展的需求。体验经济之下,酒店的线下产品能够给顾客创造满意的体验、提高顾客满意度,是提升酒店产品价值的主要途径。

　　四、市场变化和数字化技术，逼迫住宿业进入新产业时代

　　疫情期间，很多人在家里憋坏了，疫情结束后，被压抑了二三个月的消费，会一下子释放出来。随着外出旅游、休闲放松活动的增加，酒店住宿、聚餐消费逐渐释放出来;当然，有网络视频会议条件的日趋成熟以及八项规定的约束，在两个因素下的公务消费，不会呈现2003年非典时那样的高涨。另外，随着全民健康意识的觉醒，休闲度假康养产品会再度受到青睐。

　　综上所述总结一下：全面性的消费反弹不太可能出现，但部分行业是会出现一些消费性反弹的。

　　(一)公民健康意识觉醒，休闲度假康养产品再度受到青睐

　　后疫情时代，康养旅游需求会激增-以康养度假为核心建立起来的开发模式和经营结构，构成中国健康旅游发展的主流，是未来中国旅游的主导方向之一。文旅目的地应优先为生态保健旅游、康养度假旅游做准备;酒店可以与大健康领域的领先机构合作，关注并深入研究该领域的投融资或合作机会。

　　(二)传统获客方式跟不上时代，IP获客的机会来临

　　酒店IP代表着品牌调性、运营体系、会员画像等，给酒店贴上独特的标签，在同质化的市场竞争中寻找差异化的市场卖点，占据消费者心中独特的位置。随着需求升级，在全新消费语境下，消费者对于产品的追求，早已从功能型体验转向情感型体验转变，千禧一代更加关注其内心喜好能否与品牌价值主张相一致。成交量=浏览量×转化率，线上会员体系、微信和小程序的推送等互动是否能够吸引顾客的光顾，线下酒店是否能够延长顾客的逗留时间。