放心消费｜守护舌尖安全 绿色餐饮请放心吃

　　随着国内疫情防控形势好转，住宿餐饮业逐渐复工复业。餐饮堂食也在全国各地陆续恢复。但由于受疫情影响，人们对到“最具烟火气”餐饮堂食的消费还有一定的顾虑。国家发改委等部门前不久围绕着促进居民愿消费、敢消费、能消费这条主线，出台了《关于促进消费扩容提质加快形成强大国内市场的实施意见》。围绕“敢消费”，出台了五项政策措施，着力打造诚信、安全、公平的消费环境。

　　作为餐饮业领军企业，作为绿色餐厅示范企业，旺顺阁(北京)投资管理有限公司一贯秉承健康、绿色、环保的经营理念，在餐厅运营的各个环节将绿色餐饮的指导思想贯彻到实践中。旺顺阁为防控疫情推出的一系列安全措施和服务举措，以及按绿色餐饮标准的实践做法，从各个环节保障食客就餐无忧，为后疫情时代对餐饮消费安全格外敏感的消费者提供了一处可以“放心吃”的好去处。

　　堂食复业 安全举措到位保障食客就餐无忧

　　4月1日起，旺顺阁旗下门店逐步恢复堂食营业。为了让消费者吃得安心，旺顺阁复工的同时推出一系列安全措施和服务举措，从各个环节保障食客就餐无忧。

　　旺顺阁执行严谨的进店检查流程。顾客需先扫码通信行程卡小程序，自检并出示近14天异地出行信息，确认无异常后，方可测量体温并登记体温信息及联系方式，经过手部消毒后进入餐厅用餐。

　　旺顺阁在大厅设置了隔离桌，安排用餐客人隔桌就座，确保间距1.5米以上，避免近距离人际接触，给用餐者留出安全空间。多人就餐将安排包间就座，旺顺阁的街边店和商超店都有较为充足的包间数量，设施完备，独立空间避免群体接触。包间内的空气净化系统持续工作，有条件的包间还可以开窗通风，保持空气清新。所有包间都做到每餐彻底清洁、消毒，让消费者在包间用餐就像在家一样放心。

　　现在，旺顺阁把美食都搬上了扫码点餐的电子菜单，只需轻点手机屏幕就能完成点餐。使用储值卡余额或其他付款方式结账也可通过扫码完成。无接触点餐、结帐避免不必要的交流接触，消费者操作便捷，省时安心。

　　餐厅智能化设备的应用，也有助于餐饮经营的安全水平。2019年，旺顺阁在有条件的门店全部安装了机器人送餐系统，智能机器人可以准确高效地把客人所点餐食、饮品送到桌边，做到真正的无接触式上菜。同时，所有菜品在传菜时都会加盖，从出锅到端上餐桌全程杜绝二次污染，确保一份安全洁净、热气腾腾的美味呈现在食客面前。

　　一菜一公勺，这是旺顺阁引导文明用餐的新标配。旺顺阁为每道菜品、汤品都配备独立的公勺或公筷，有条件的为客人提供分餐服务。此外，旺顺客所有使用的餐具、杯具等器皿全部采用高温消毒，在消费者落座后现场摆台，这样可以确保餐具洁净无污染。

　　践行绿色餐饮经营之道 护航餐饮放心消费

　　为防控疫情采取的安全措施只是旺顺阁践行绿色经营之道的冰山一角。作为一家立足北京、辐射全国的大型餐饮连锁企业，旺顺阁一贯秉承健康、绿色、环保的经营理念，在餐厅运营的各个环节将绿色餐饮的指导思想贯彻到实践中。

　　好食品源于好食材。旺顺阁一直倡导餐饮品牌不可走“低价竞争”路线，而应严格甄选健康、绿色的优质食材。比如，旺顺阁招牌鱼头泡饼中的有机鳙鱼，产自国家一级水源地杭州千岛湖等国家级优质水体，是百分之百的有机食材。

　　2016年，旺顺阁升级食用油，向社会公开承诺只选用非转基因有机压榨油，为消费者健康保驾护航。旺顺阁选用的蔬菜百分之百为无公害产品，其中取得绿色食品认证的蔬菜占总量三分之一以上。除了鱼头和食用油，旺顺阁使用的黄豆也是有机食材。

　　在把好进货关的同时，旺顺阁在制作加工环节保证操作安全健康，不滥用添加剂，用最合适的烹调方式呈现食材本身的味道，保证出品品质安全、健康、好吃，避免过度加工和过量使用调味品，把食材本身的味道呈现给顾客。

　　对于消费者最关心的餐厅后厨卫生安全，旺顺阁打造的清凉厨房，成为餐饮界的标杆。

　　2018年1月，旺顺阁鱼头泡饼清凉厨房正式亮相万柳华联店。清凉厨房的核心是“3C”，即Cool 清凉，利用通风设备及空调系统，减低设备产生的热量，降低厨房温度;Clean 卫生，利用高科技清洗设备及系统改善厨房环境卫生;Control 监控，可监控的生产及安全系数。清凉厨房还是明厨亮灶，食客随时可以从多个角度将烹饪过程尽收眼底。整个厨房无明火，全部使用电磁灶具，清洁环保，并且每日多次定时消毒，确保卫生。清凉厨房不仅能让食品制作过程更透明、让食客更安心，还为厨师们营造了更加健康舒适的工作环境，是具有开拓性的厨房革新。与使用天然气的传统厨房相比，使用电磁灶具的清凉厨房在运营上会增加一定能源成本，但从根本上解决了中餐厨房油烟多、温度高的老问题，大幅减少油烟排放，为保护环境做出努力。

　　清凉厨房获得赞赏誉后，旺顺阁新开店在营建中均以万柳店为模板，打造绿色环保的清凉厨房。老店升级改造中也逐步以电磁灶具取代传统天然气灶台，不断提升后厨环境的同时为节能减排做出贡献。旺顺阁还积极配合食药监局关于阳光餐饮明厨亮灶工程改造，北京朝阳区片内所有旺顺阁门店已经率先安装好了相关摄像头和显示器;打造“无明火”厨房，全部改用电路，从根本上杜绝了火情的安全隐患。

　　此外，旺顺阁倡导节约理念，采用环保餐盒。在客人点餐的过程中，旺顺阁始终坚持向客人宣传适量点餐、合理消费，劝客人不要点超出食量范围的鱼头，与客人一道践行光盘行动，避免浪费，倡导绿色消费。旺顺阁鱼头外卖打包盒、炒饼打包盒及食品级纸质打包袋全部采用可降解、可回收的绿色环保餐盒(袋)。蜂窝纸板全部由可循环再生的纸材制作，使用后可以百分之百地回收再利用。

　　旺顺阁大力践行绿色餐饮经营之道，打造了安全、环保的餐饮消费环境，是疫情平稳后消费者餐饮放心消费的最佳场所。

　　诚挚邀请全国住宿、餐企企业加入

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