技能竞赛︱第八届全国饭店业职业技能竞赛拉开帷幕

　　根据《人力资源社会保障部关于组织开展2020年全国行业职业技能竞赛的通知》(人社部函〔2020〕30号)部署，中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会将联合举办2020年全国行业职业技能竞赛-第八届全国饭店业职业技能竞赛。本次职业技能竞赛涉及中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员、前厅服务员四个职业，竞赛主题为“新时代、新技能、新梦想”。

　　全国饭店业职业技能竞赛是经国家人力资源和社会保障部批准的国家级职业技能竞赛，由中国饭店协会联合中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会等单位共同举办，每两年举办一次，目前已成功举办了七届。第八届全国饭店业职业技能竞赛是2020年度全国饭店和餐饮行业唯一的国家级技能竞赛。

　　技能竞赛主办方表示，本届技能竞赛着眼于促进培养和选拔高技能人才，竞赛面向中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员、前厅服务员四个职业工种开展竞赛交流和技能比拼，通过区域选拔赛、专项赛、全国总决赛三个阶段，选拔行业高技能人才。其中选拔赛包括区域选拔赛、企业(集团)选拔赛、专项赛选拔赛。专项赛选拔赛中的火锅调味师和面条专项赛选拔赛由重庆市人力资源和社会保障局协办，　　计划于2020年11月中旬前完成。全国决赛拟定于2020年12月上中旬进行。

　　据主办方介绍，技能竞赛各竞赛职业分职工组和学生组分别进行。职工组各竞赛工种分别按照《中式烹调师》《中式面点师》《餐厅服务员》和《前厅服务员》国家职业标准三级(高级工)以上等级的基础理论知识和技能要求，分理论知识考试和实际操作两部分进行竞赛。学生组各竞赛工种分别按照《中式烹调师》《中式面点师》《餐厅服务员》和《前厅服务员》国家职业标准四级(中级工)以上等级的基础理论知识和技能要求，分理论知识考试和实际操作两部分进行竞赛。中式烹调师竞赛设热菜、火锅调味师、酸菜鱼三个专项赛，中式面点师竞赛设点心、面条、小吃三个专项赛，餐厅服务员竞赛设中餐宴会拍摆台、宴会分餐服务、侍酒师三个专项赛，前厅服务员竞赛设前厅接待服务、酒店接待、应急管理三个专项赛。

　　第八届全国饭店业职业技能竞赛

　　一、竞赛主题

　　新时代、新技能、新梦想

　　二、竞赛职业

　　中式烹调师　中式面点师　餐厅服务员　前厅服务员

　　三、参赛对象及条件

　　竞赛将按照职工组和学生组分别举行。

　　(一)职工组参赛条件：热爱本职工作，遵纪守法，具有良好的职业道德，具备一定的理论知识，年满18周岁以上，在饭店、餐饮企业中从事相关岗位工作的在职员工及中高等院校专业教师均可报名参加职工组比赛。已获得“中华技能大奖”、“全国技术能手”荣誉及在《人力资源社会保障部关于组织开展2019年全国行业职业技能竞赛》的人员，不再以选手身份参加比赛活动。

　　(二)学生组参赛条件：各中高级职业院校的中式烹调、中式面点、餐厅服务、前厅服务等相关专业的学生均可报名参加学生组比赛。

　　四、竞赛标准及内容

　　各竞赛职业分职工组和学生组分别进行，竞赛标准如下：

　　(一)职工组各竞赛工种分别按照《中式烹调师》《中式面点师》《餐厅服务员》和《前厅服务员》国家职业标准三级(高级工)以上等级的基础理论知识和技能要求，分理论知识考试和实际操作两部分进行竞赛。

　　(二)学生组各竞赛工种分别按照《中式烹调师》《中式面点师》《餐厅服务员》和《前厅服务员》国家职业标准四级(中级工)以上等级的基础理论知识和技能要求，分理论知识考试和实际操作两部分进行竞赛。

　　(三)中式烹调师竞赛设热菜、火锅调味师、酸菜鱼三个专项赛，中式面点师竞赛设点心、面条、小吃三个专项赛，餐厅服务员竞赛设中餐宴会拍摆台、宴会分餐服务、侍酒师三个专项赛，前厅服务员竞赛设前厅接待服务、酒店接待、应急管理三个专项赛。

　　五、竞赛方式

　　第八届全国饭店业职业技能竞赛将分选拔赛和全国决赛两个阶段进行，选拔赛包括区域选拔赛、企业(集团)选拔赛、专项赛选拔赛。选拔赛由中国饭店协会和有关省区市饭店餐饮行业协会会同各地职业技能鉴定机构、财贸轻纺烟草工会等联合组织实施，其中火锅调味师和面条专项赛选拔赛由重庆市人力资源和社会保障局协办，计划于2020年11月中旬前完成;全国决赛拟定于2020年12月上中旬进行。参加全国决赛的选手由组委会按区域选拔赛、企业(集团)选拔赛、专项赛选拔赛的获奖比例确定，全国决赛的组织实施方案另行通知。

　　六、奖励措施

　　(一)单项奖

　　1.对参加职工组比赛获得中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员和前厅服务员各专项赛全国决赛第1名选手，由组委会报请人力资源和社会保障部核准后授予“全国技术能手”荣誉。

　　2.竞赛各项目同时设立金奖、银奖、铜奖和优秀奖(职工组和学生组分别统计排名)，按照比例竞赛组委会颁发奖牌和证书。

　　(二)组织奖

　　1.对在区域选拔赛、企业(集团)选拔赛和专项赛组织工作中成绩突出的各地有关单位，由竞赛组委会授予“第八届全国饭店业职业技能竞赛优秀组织奖”，颁发奖牌和证书。

　　2.对在全国决赛组织工作中做出突出贡献的单位，由竞赛组委会授予“第八届全国饭店业职业技能竞赛突出贡献奖”，颁发奖牌和证书。

　　七、工作要求

　　(一)各地区、各部门要加强领导，通力合作，要坚持开放公平、勤俭节约、务求实效的工作原则，按照疫情防控要求，创新竞赛形式、提高竞赛质量、推广竞赛成果，实现以赛促学、以赛促训、以赛促评和以赛促建，为全面提高餐饮住宿从业人员素质、推动经济高质量发展提供坚实基础。

　　(二)大力弘扬劳模精神和工匠精神，积极做好职业技能竞赛宣传推广工作。积极鼓励各地区、各企业(集团)的选拔赛和专项赛比赛开放办赛、灵活办赛，要切实发挥竞赛对技能人才培养、评价的促进作用，高质量组织开展赛后技术点评，注重竞赛成果和经验的交流，促进餐饮住宿行业技术创新和技能水平提升。要充分利用传统媒体和新媒体等手段，通过制作短视频、宣传画等内容新颖、形式多样的方式持续做好技能竞赛宣传和技能展示交流活动，积极引领广大从业人员立足本职，钻研新技术、掌握新技能、争创新业绩，为促进我国餐饮住宿业的持续健康发展做出新的贡献。

　　九、报名方式

　　中式烹调师：热菜、酸菜鱼;中式面点师：点心、面条;餐厅服务员：中餐宴会摆台、宴会分餐服务报名联系人：章玉华：010-88365863，13522894898，470356198@qq.com

　　中式烹调师：火锅调味师报名联系人：李剑峰：010-88365830，13391970820，61004054@qq.com

　　中式面点师：小吃专项赛报名联系人：那柏伦：010-88365853，18710100748，407239068@qq.com

　　餐厅服务员：侍酒师专项赛报名联系人：卓玉姣：010-88365893，18518322716，783657174@qq.com

　　前厅服务员：前厅接待服务、酒店接待专项赛报名联系人：李杨：010-88365876，13801161806，958370326@qq.com

　　前厅服务员：应急管理专项赛报名联系人：张乐然：010-88365868，13552709820，Leranmail@126.com

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