“我们家做饭离不开蚝油，炒菜、拌馅都得用，但是市场上的蚝油太多了，买的时候特别纠结。”日前，市民郭先生说出了自己的消费困惑。那么，对于广大市民来说，究竟该如何选购呢？

 

　　“真蚝油的颜色与假蚝油完全不同，真蚝油看似颜色比较深，但仔细观察一下，其实它是微微发红的。尤其是透过强光来看，一眼就能瞧出来。”消协人士告诉记者：“真蚝油黏稠度相对较高，用强光照射蚝油瓶底，不仅发现蚝油呈深红色，里面的膏质还干净，没有杂质。”专业人士表示，真蚝油在它的配料表中，蚝汁基本是排在最前面的，或者前面是水，然后就是蚝汁。因为，根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定，所有的食品必须把它添加主料、辅料以及食品添加剂按照它的加入量，进行递减顺序排位，也就是说，含量最高的就排第一位，含量最少的就排最后一位。其次，看营养成分表，众所周知，蚝油是生蚝肉熬出来的浓稠汤汁，所以，真正的蚝油是含有蛋白质的。而假蚝油一般是由淀粉、色素以及味精勾兑的，所以，要么是蛋白质含量极低，要么就是没有。反之，品质越高的蚝油，其蛋白质含量就越高，所以，可以通过对比，看看哪一种的蛋白质含量高。此外，看执行标准，执行标准就是国家对蚝油品质的最低要求，只有达到这个标准的蚝油，质量才有保证，蚝油的执行标准是：GB/T21999。

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